Da ich heute zusammen mit meiner Mutter die leckerste Suppe seit langem gezaubert habe, muss ich das Rezept einfach mit euch teilen :-) Super einfach zu machen und soo lecker!!
Alles was ihr braucht ist:
1 Hokkaidokürbis
5 Karotten
1 Dose Kokosmilch
1 EL Kokosöl
1TL Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
1L Gemüsebrühe
1. Als erstes wascht ihr den Kürbis, entfernt die Kerne und schneidet ihn in kleine Stücke. Die Karotten werden ebenfalls kleingeschnitten.
2. Nun erhitzt ihr in einem großen Top das Kokosöl (alternativ Olivenöl) und bratet Kürbis & Karotte kurz an. Nun löscht ihr das ganze mit der Gemüsebrühe ab, und lasst das ganze mit Deckel 15 Minuten vor sich hin köcheln.
3. Jetzt gebt ihr die Gewürze und die Kokosmilch hinzu, rührt alles gut um und schaltet den Herd dann aus. Wenn die Suppe nicht mehr köchelt püriert ihr sie noch fix mit einem Pürierstab,
4. Fertig ! :-) Guten Appetit !